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测定亚硝酸盐常用萘基乙二胺重氮化偶合比色法[1],但使用该法测定蔬菜、腌菜中的亚硝酸盐时,色素干扰较大,严重影响结果.本试验解决了色素干扰问题.另外,在腌菜中对维生素C阻断亚硝酸盐的作用也进行了研究.
蔬菜、腌菜亚硝酸盐测定及VC对亚硝酸盐阻断
【摘 要】
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测定亚硝酸盐常用萘基乙二胺重氮化偶合比色法[1],但使用该法测定蔬菜、腌菜中的亚硝酸盐时,色素干扰较大,严重影响结果.本试验解决了色素干扰问题.另外,在腌菜中对维生素C阻
【机 构】
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河北医科大学公共卫生学院卫生化学教研室,河北医科大学98
【出 处】
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中国公共卫生
【发表日期】
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2004年3期
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