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着重探讨了果蔬冻结贮藏，原原料的选择、预处理、烫漂、冻结、包装、运输中注意的问题和对菠菜、青椒、青刀豆、菜花、早莓、西瓜的冻藏工艺进行了研究．
果蔬冻藏工艺研究
【摘 要】
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着重探讨了果蔬冻结贮藏，原原料的选择、预处理、烫漂、冻结、包装、运输中注意的问题和对菠菜、青椒、青刀豆、菜花、早莓、西瓜的冻藏工艺进行了研究．
【机 构】
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河北农业技术师范学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1997年6期
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