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对玉米原料高浓度发酵的工艺条件进行了实验.首先应用Plackett-Burman设计法筛选出重要因素,并用响应面分析法和均匀设计法确定重要因素的最佳水平.在试验水平分别取麦角甾酵0.06%,Tween 80 0.1%,发酵温度30.5℃的条件下,酒精浓度可达15.32%.优化条件与初始条件相比较,酒精浓度提高了25%.