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利用一串红色素对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除,检测其抗氧化能力,结果表明:一串红色素具有很强的清除羟基自由基和超氧阴离子自由基的能力,是一种很有开发潜力和利用价值的天然色素资源。
一串红色素清除自由基能力的研究
【摘 要】
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利用一串红色素对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除,检测其抗氧化能力,结果表明:一串红色素具有很强的清除羟基自由基和超氧阴离子自由基的能力,是一种很有开发潜力和利用
【机 构】
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菏泽学院生命科学系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年10X期
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