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期刊论文
高压脉冲电场对干红葡萄酒色度的影响
高压脉冲电场对干红葡萄酒色度的影响
来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yeah88
【摘 要】
:
通过改变电场强度,研究高压脉冲电场对新鲜干红葡萄酒色度的影响.结果表明:处理后酒样的色度有一定程度的提高,其变化趋势基本符合陈酿效果.
【作 者】
:
刘学军
殷涌光
朱畅
范松梅
罗广超
【机 构】
:
吉林大学生物与农业工程学院,吉林农业大学食品工程学院,长春市产品质量监督检验院
【出 处】
:
食品与机械
【发表日期】
:
2007年3期
【关键词】
:
高压脉冲电场
新鲜干红葡萄酒
电场强度
色度
High-voltage pulsed electric field
Fresh claret
Electri
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通过改变电场强度,研究高压脉冲电场对新鲜干红葡萄酒色度的影响.结果表明:处理后酒样的色度有一定程度的提高,其变化趋势基本符合陈酿效果.
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