【摘 要】
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采用酶法制备不同来源的胶原蛋白,并对其纯度及氨基酸组成进行鉴定。在此基础上,利用差示扫描量热仪及低温显微镜对其热滞活性(thermal hysteresis activity,THA)和重结晶抑
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31201421);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102207)
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采用酶法制备不同来源的胶原蛋白,并对其纯度及氨基酸组成进行鉴定。在此基础上,利用差示扫描量热仪及低温显微镜对其热滞活性(thermal hysteresis activity,THA)和重结晶抑制效应(ice recrystallization inhibition,IRI)进行了研究。结果表明:所制备的胶原蛋白均为典型的Ⅰ型胶原,纯度较高,其分子质量约为330 kD;相比于牛血清白蛋白,不同来源的胶原蛋白中,猪皮胶原具有较高的热滞活性,即当保留温度为-0.2℃,体系冰晶含量φ≤5%时,THA为0.52℃
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