【摘 要】
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本文探讨了pH、蛋白质残留量以及溶胶浓度等因素与葡甘聚糖复水溶解性质的关系。通过一系列单因子实验，发现上述5种因素不仅可以改变葡甘聚糖溶胶的理化性质，而且对溶胶稳定性
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本文探讨了pH、蛋白质残留量以及溶胶浓度等因素与葡甘聚糖复水溶解性质的关系。通过一系列单因子实验，发现上述5种因素不仅可以改变葡甘聚糖溶胶的理化性质，而且对溶胶稳定性亦有不同程度的影响。pH值在g．0～10．0范围内葡甘聚糖溶胶最稳定，蛋白质残留量较低时对复水稳定性有促进作用，溶胶浓度在1：100～1：500范围内成膜性最好。
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