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<正> 在制豆腐过程中,将酪蛋白或含有蛋白的混合物加入到煮沸的,未经过滤的豆浆中,豆浆经均质,杀菌,最后凝结。
酪蛋白与豆腐质量
【摘 要】
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<正> 在制豆腐过程中,将酪蛋白或含有蛋白的混合物加入到煮沸的,未经过滤的豆浆中,豆浆经均质,杀菌,最后凝结。
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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1983年01期
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