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构建了植物甜蛋白des-pGlu1-Brazzein高效表达的工程菌株，对其乳糖诱导条件进行了优化。乳糖浓度、诱导时间和诱导温度对菌株生长和目的蛋白表达的试验结果显示，高浓度乳糖对菌株生长有抑制作用（P〈0．01），对目的蛋白的表达无显著影响（P〉0．05），时间延长对于菌株生长有利（P〈0．01），对目的蛋白的表达因温度不同而不同。进一步的研究表明，以0．5％乳糖在28℃～30℃诱导4h对菌株生长和目的蛋白的表达有利，目的蛋白的表达量可达20％左右。