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研究一种酱汁猪肘方便菜生产加工新工艺.采用一种耐高温、高压、可用于热密封的碗形包装(PP),4.0～6.0 KGY辐射灭菌工艺,与传统的工艺相比,不加任何防腐剂,酱汁肘子外形、色泽更美观,保质期更长.
酱汁猪肘方便菜加工及辐照工艺
【摘 要】
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研究一种酱汁猪肘方便菜生产加工新工艺.采用一种耐高温、高压、可用于热密封的碗形包装(PP),4.0～6.0 KGY辐射灭菌工艺,与传统的工艺相比,不加任何防腐剂,酱汁肘子外形、色泽
【机 构】
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湖南省原子能农业应用研究所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2003年2期
【基金项目】
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国家科技攻关项目
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