通过贮藏原料延长罐藏白桃制品加工期的可行性研究

来源 :农业工程学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：py13141314

【摘要】

：

研究了"大久保"和"京玉"桃果实贮藏不同时间后其罐藏制品的感官品质、理化指标及原料利用率的变化规律.试验结果表明:"大久保"桃果实在贮藏45 d内,罐藏制品的色泽改善、耐煮

【作者】

：

王友升王贵禧李春雷易林松

【机构】

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中国林业科学研究院林业研究所,北京出入境检验检疫局,北京海内天然食品有限公司

【出处】

：

农业工程学报

【发表日期】

：

2003年6期

【关键词】

：

白桃保鲜加工品质原料利用率 white peach storage canning quality control material use effic

【基金项目】

：

国家出入境检验检疫局资助项目

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研究了"大久保"和"京玉"桃果实贮藏不同时间后其罐藏制品的感官品质、理化指标及原料利用率的变化规律.试验结果表明:"大久保"桃果实在贮藏45 d内,罐藏制品的色泽改善、耐煮性增强,综合品质得到改善,原料利用率在贮藏30 d时为对照的151.47%;"京玉"桃果实贮藏15 d时其罐藏制品色泽有了显著改善,而硬度极显著地增加;"大久保"和"京玉"桃果实原料分别贮藏30 d和15 d时,进行罐

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