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大豆多肽是大豆蛋白水解成相对分子质量主要介于3～10个氨基酸的小分子生物活性肽。大豆多肽具有抗氧化、抗疲劳和调节免疫,降血压和胆固醇,调节脂肪代谢,抗肥胖,抗癌和抑制血小板聚集等生物功能。大豆多肽在医药、食品、材料及动物养殖等方面前景广阔。
大豆多肽的生物功能研究进展
【摘 要】
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大豆多肽是大豆蛋白水解成相对分子质量主要介于3～10个氨基酸的小分子生物活性肽。大豆多肽具有抗氧化、抗疲劳和调节免疫,降血压和胆固醇,调节脂肪代谢,抗肥胖,抗癌和抑制血
【机 构】
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陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室
【出 处】
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饲料研究
【发表日期】
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2010年5期
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