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期刊论文
丝状魔芋成型技术研究
丝状魔芋成型技术研究
来源 :四川食品与发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:SAGDGJGU
【摘 要】
:
本文研究了用魔芋精粉生产丝状魔芋的技术条件,讨论了水的用量,氢氧化钙用量,凝固液pH值,沸腾时间和凝固时间对丝状魔芋成型的影响,优选出丝状魔芋成型的技术条件。
【作 者】
:
刘清斌
吴士业
【机 构】
:
四川轻化工学院轻工工程系
【出 处】
:
四川食品与发酵
【发表日期】
:
1996年4期
【关键词】
:
成型
正交试验
魔芋精粉
丝状魔芋
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本文研究了用魔芋精粉生产丝状魔芋的技术条件,讨论了水的用量,氢氧化钙用量,凝固液pH值,沸腾时间和凝固时间对丝状魔芋成型的影响,优选出丝状魔芋成型的技术条件。
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