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为了解高油分双低优质油菜冷榨菜胚油的品质特点及营养价值，并为其开发利用提供参考，采用脱皮冷榨工艺技术对高油分双低优质油菜进行加工，并对冷榨菜胚油进行检验分析。结果表明：冷榨菜胚油脂肪酸组成为12种，其中饱和脂肪酸5种，占总脂肪陂的6.7%;不饱和脂肪酸7种，占93.2%;不饱和脂肪酸油酸、亚油酸、亚麻酸分别占61.2%、16.6%和9.4%，与普通压榨菜籽油相比，油酸含量高9.6百分点、芥敗含量（2.5%)低10.2百分点，符合国标GB1536—2004中低芥酸菜籽油的质量要求。维生素E含量为500.23