【摘 要】
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经对４３只２至１２周龄新西兰白兔的肌肉品质研究表明，不同日龄肌的ｐＨ值均为６．１２－６．６３；背最长肌和股二头肌的系水力随日龄的增长逐渐增强，且同日龄的测定值无显著差异；腰大肌的熟肉率，６周龄前随日龄增长
【机 构】
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扬州大学农学院,江苏金陵种兔场,江苏省沿江地区农科所
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经对４３只２至１２周龄新西兰白兔的肌肉品质研究表明，不同日龄肌的ｐＨ值均为６．１２－６．６３；背最长肌和股二头肌的系水力随日龄的增长逐渐增强，且同日龄的测定值无显著差异；腰大肌的熟肉率，６周龄前随日龄增长而逐渐升高，６周龄后则稳定在６１－６２％；半健肌嫩度随着日龄增长而降低，股四头肌的粗蛋白质含量，随日龄增长而增加，但在１０－１２周龄时稳定在２１．１－２３．５％。本研究结果提示，肉用新西兰白兔在１
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