论文部分内容阅读
冬笋上市了
兴趣广泛，尤好美食烹调，工余下厨近40年，每有一得，即码字成文，经常发表于杂志，终成集腋成裘之作《上海型男的做饭智慧》。
中国各地以笋入馔的名菜不多，川闽赣一带盛产毛竹，但那里的人们习惯把毛笋和春笋煮熟、晒干做成笋干，似乎只有江南人嗜鲜笋，尤爱冬笋、春笋。
冬筍是竹子在冬季萌发的新笋，它们往往深藏土里，若非有经验的挖笋人，往往过笋而不见。