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概述了质构脂质的结构、脂肪酸种类、合成方法、营养特性,并介绍了当前的商业化产品.
质构脂质的研究进展
【摘 要】
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概述了质构脂质的结构、脂肪酸种类、合成方法、营养特性,并介绍了当前的商业化产品.
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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无锡轻工大学学报
【发表日期】
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2001年6期
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