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摘要 对2011年大白菜价格暴跌原因进行分析，并从调整结构、农超对接、市场监测、政策扶持等方面提出对策，以供大白菜生产者参考。
关键词 大白菜；跌价；原因；对策；2011年
中图分类号 S634.1；F724.7 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）01-0386-01
目前连云港市大白菜种植面积超过1 333.33 hm2，其经济效益明显高于水稻、小麦等粮食作物，具有较高的经济效益，而且具有周期短、腾茬早等优点。现在正值2011年大白菜集中上市的旺季，但是由于大白菜价格暴跌，农民没有一点丰收的喜悦，只能对着满地丰收的大白菜愁眉不展，目前一般田头大白菜的批发价仅为0.2~0.3元/kg。因此，菜农决定2012年再也不种大白菜，但翌年该种什么其并不清楚，只能根据上年的经验确定。现针对近几年蔬菜市场价格的波动规律，将2011年大白菜价格暴跌的原因及对策总结如下。
1 大白菜价格暴跌的原因分析
1.1 种植面积扩大
由于2010年9—10月，韩国暴发“泡菜危机”，韩国政府临时取消从中国进口白菜和萝卜的关税，并从中国紧急进口大量蔬菜。这一事件迅速抬高了中国的菜价，同时也提高了菜农对大白菜价格的预期，大白菜价格一度达到历史最高。菜农得到丰厚的利润后，纷纷扩大种植面积，导致产量的增加，使消费和供给出现了不平衡[1]。虽然多种蔬菜获得丰收，随之而来的却是销售难题，直接导致菜价暴跌。
1.2 运输成本增加，气温偏高
由于汽油、柴油供应紧张，价格上涨，运输车辆成本大幅增加，以运输1 000 km计算，仅油费就超过1 500元，其他还包括进场费、包装费、人工费等各种费用，折合菜价增加0.6~1.0元/kg不等。油价调高以后，也直接提高了蔬菜的运输成本，导致部分菜贩子考虑收购成本因素，不愿意过多收购蔬菜，使产地的大白菜不能及时运出去，积压严重，导致价格暴跌，陷入恶性循环。加之入秋以来气温偏高，大白菜生长速度快、产量高，且大白菜属叶菜类，水分大，不耐储运，很容易腐烂，导致菜农损失严重。
1.3 品种多乱杂、品质差，需求量下降
连云港市大白菜的品种存在多乱杂现象，仅上市的品种即超过20个，且质量参差不齐。根据农贸市场调查，市民反映刚上市的大白菜口感不好，说明品种改良不能只注重产量的提高，更要注重品质的提高，以增加销量，提高菜农的收入。由于各地设施农业发展较快，蔬菜种植结构发生了较大变化，市民餐桌上的蔬菜不再只是白菜、萝卜、土豆老三样，各种时令蔬菜一年四季都有，导致大白菜的需求量下降。
2 对策
2.1 合理调整蔬菜种植结构
菜农缺乏自主调整蔬菜结构的能力，一般全靠上一年的市场行情，采取跟风上的种植模式，虽然第2年能够获得丰收，但是增产却不增收，产品卖不出去，还是赔钱。从市场规律来分析，如果上一年价格暴涨，下一年同一种产品价格就会暴跌，所以要回避蔬菜价格暴涨暴跌所面临的风险，还需要政府及时提供有价值的市场信息。
2.2 做好农超对接工作
切实避免大白菜跌价现象的发生，已经成为政府亟需解决的问题。面对种植大白菜给菜农造成的损失，政府应提出针对性的对策。一是启动滞销救助机制，采取网上对接、农超对接、农批对接，并试点开办社区直销市场等举措，取得了一定成效。其中效果比较明显的是农超对接，是指大型超市农产品流通企业与蔬菜专业合作社对接，从蔬菜基地收购蔬菜直接供超市销售。农超对接不仅对农户是一件好事，对超市来说也是一件好事，可以实现二者的双赢。以往超市生鲜食品从田间到超市要经过多个环节，需要经过本地收购商—批发商—批发市场—超市[2-3]。而农超对接可以跳过中间环节，减少费用，降低成本，帮助超市获取更多的利润。但这一举措尚不能从根本上解决问题。笔者认为，全国蔬菜供求已处于相对稳定的状态，菜价随市场的波动而波动是正常的，但是出现如此高频率的波动是不正常的，表面上是供求失衡所致，但是深层次的原因在于流通体系中的政府缺位和流通渠道的建设滞后[4]。
2.3 加强市场监测，建立信息平台
目前，我国农产品检测机构只是负责对农产品质量进行检测，对产量情况的监控尚属空白，有关部门应根据人均蔬菜消费情况和蔬菜生产总量设计出一个等量关系式，指导农民调节好种植结构，使生产和消费达到基本平衡，种植面积也应该保持相对稳定。尽快建立全国性农产品信息服务平台，包括种植面积、产量、价格等，确保农产品产销信息的公开、真实，实现整个市场需求与供给量的相对平衡，促进行业的平稳发展。
2.4 加大政策扶持力度
要从根本上解决卖菜难的问题，一是大力发展现代订单农业，通过龙头企业和专业合作社，把散户组织起来，以销定产，共同承担市场风险；二是政府对大白菜的加工储运给予适当补贴，让企业敢于储运；三是加大蔬菜生产的投入，建设规模化蔬菜标准园，合理调整蔬菜种植结构，这是保证菜农收入稳定的重要载体。纵观各国农产品销售难的现象，在发达国家如美国、日本也有发生，美国农业部农产品数据（下转第389页）
（上接第386页）
统计委员会每年公布6次，平均每2个月公布1次蔬菜品种种植面积与产量展望报告，任何人都可以通过官方网站免费获得上述报告，可以根据这份报告调整自己的种植结构[5-6]。日本则采用多种制度稳定农产品市场，一是设立了蔬菜价格稳定基金，即农产品价格比较高时提取一部分钱作基金，一旦价格出现下跌，立即调动基金用来补偿生产者，当基金不足补偿生产者时，政府出钱充实基金，这一切都由农会负责操作；二是认定蔬菜产地，通过蔬菜产地认定能有效将蔬菜信息收集起来，反馈给农产品市场，在何处生产何种蔬菜，产量及卖至何处；三是建立以农产品批发市场为中心的流通市场体系。
3 参考文献
[1] 莫文.广州：叶菜价格再涨[J].农产品市场周刊，2005（20）：42.
[2] 周勇.“农超对接”暂不是农产品产销对接的主导方式[J].信息与电脑，2011（6）：49-50.
[3] 赵宗明.农超对接军需特供“良河牌”胶州大白菜走俏京城[J].农业知识：瓜果菜，2010（1）：138.
[4] 曾小清，刘若晨.四川“农超对接”蔬菜进超市成本省三成[J].农业知识：瓜果菜，2010（1）：142.
[5] 王小雄.2005年冬白菜市场行情预测[J].上海蔬菜，2005（6）：11-12.
[6] 王小雄.今冬白菜市场行情预测[J].当代蔬菜，2005（12）：6-7.
关键词 大白菜；跌价；原因；对策；2011年
中图分类号 S634.1；F724.7 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）01-0386-01
目前连云港市大白菜种植面积超过1 333.33 hm2，其经济效益明显高于水稻、小麦等粮食作物，具有较高的经济效益，而且具有周期短、腾茬早等优点。现在正值2011年大白菜集中上市的旺季，但是由于大白菜价格暴跌，农民没有一点丰收的喜悦，只能对着满地丰收的大白菜愁眉不展，目前一般田头大白菜的批发价仅为0.2~0.3元/kg。因此，菜农决定2012年再也不种大白菜，但翌年该种什么其并不清楚，只能根据上年的经验确定。现针对近几年蔬菜市场价格的波动规律，将2011年大白菜价格暴跌的原因及对策总结如下。
1 大白菜价格暴跌的原因分析
1.1 种植面积扩大
由于2010年9—10月，韩国暴发“泡菜危机”，韩国政府临时取消从中国进口白菜和萝卜的关税，并从中国紧急进口大量蔬菜。这一事件迅速抬高了中国的菜价，同时也提高了菜农对大白菜价格的预期，大白菜价格一度达到历史最高。菜农得到丰厚的利润后，纷纷扩大种植面积，导致产量的增加，使消费和供给出现了不平衡[1]。虽然多种蔬菜获得丰收，随之而来的却是销售难题，直接导致菜价暴跌。
1.2 运输成本增加，气温偏高
由于汽油、柴油供应紧张，价格上涨，运输车辆成本大幅增加，以运输1 000 km计算，仅油费就超过1 500元，其他还包括进场费、包装费、人工费等各种费用，折合菜价增加0.6~1.0元/kg不等。油价调高以后，也直接提高了蔬菜的运输成本，导致部分菜贩子考虑收购成本因素，不愿意过多收购蔬菜，使产地的大白菜不能及时运出去，积压严重，导致价格暴跌，陷入恶性循环。加之入秋以来气温偏高，大白菜生长速度快、产量高，且大白菜属叶菜类，水分大，不耐储运，很容易腐烂，导致菜农损失严重。
1.3 品种多乱杂、品质差，需求量下降
连云港市大白菜的品种存在多乱杂现象，仅上市的品种即超过20个，且质量参差不齐。根据农贸市场调查，市民反映刚上市的大白菜口感不好，说明品种改良不能只注重产量的提高，更要注重品质的提高，以增加销量，提高菜农的收入。由于各地设施农业发展较快，蔬菜种植结构发生了较大变化，市民餐桌上的蔬菜不再只是白菜、萝卜、土豆老三样，各种时令蔬菜一年四季都有，导致大白菜的需求量下降。
2 对策
2.1 合理调整蔬菜种植结构
菜农缺乏自主调整蔬菜结构的能力，一般全靠上一年的市场行情，采取跟风上的种植模式，虽然第2年能够获得丰收，但是增产却不增收，产品卖不出去，还是赔钱。从市场规律来分析，如果上一年价格暴涨，下一年同一种产品价格就会暴跌，所以要回避蔬菜价格暴涨暴跌所面临的风险，还需要政府及时提供有价值的市场信息。
2.2 做好农超对接工作
切实避免大白菜跌价现象的发生，已经成为政府亟需解决的问题。面对种植大白菜给菜农造成的损失，政府应提出针对性的对策。一是启动滞销救助机制，采取网上对接、农超对接、农批对接，并试点开办社区直销市场等举措，取得了一定成效。其中效果比较明显的是农超对接，是指大型超市农产品流通企业与蔬菜专业合作社对接，从蔬菜基地收购蔬菜直接供超市销售。农超对接不仅对农户是一件好事，对超市来说也是一件好事，可以实现二者的双赢。以往超市生鲜食品从田间到超市要经过多个环节，需要经过本地收购商—批发商—批发市场—超市[2-3]。而农超对接可以跳过中间环节，减少费用，降低成本，帮助超市获取更多的利润。但这一举措尚不能从根本上解决问题。笔者认为，全国蔬菜供求已处于相对稳定的状态，菜价随市场的波动而波动是正常的，但是出现如此高频率的波动是不正常的，表面上是供求失衡所致，但是深层次的原因在于流通体系中的政府缺位和流通渠道的建设滞后[4]。
2.3 加强市场监测，建立信息平台
目前，我国农产品检测机构只是负责对农产品质量进行检测，对产量情况的监控尚属空白，有关部门应根据人均蔬菜消费情况和蔬菜生产总量设计出一个等量关系式，指导农民调节好种植结构，使生产和消费达到基本平衡，种植面积也应该保持相对稳定。尽快建立全国性农产品信息服务平台，包括种植面积、产量、价格等，确保农产品产销信息的公开、真实，实现整个市场需求与供给量的相对平衡，促进行业的平稳发展。
2.4 加大政策扶持力度
要从根本上解决卖菜难的问题，一是大力发展现代订单农业，通过龙头企业和专业合作社，把散户组织起来，以销定产，共同承担市场风险；二是政府对大白菜的加工储运给予适当补贴，让企业敢于储运；三是加大蔬菜生产的投入，建设规模化蔬菜标准园，合理调整蔬菜种植结构，这是保证菜农收入稳定的重要载体。纵观各国农产品销售难的现象，在发达国家如美国、日本也有发生，美国农业部农产品数据（下转第389页）
（上接第386页）
统计委员会每年公布6次，平均每2个月公布1次蔬菜品种种植面积与产量展望报告，任何人都可以通过官方网站免费获得上述报告，可以根据这份报告调整自己的种植结构[5-6]。日本则采用多种制度稳定农产品市场，一是设立了蔬菜价格稳定基金，即农产品价格比较高时提取一部分钱作基金，一旦价格出现下跌，立即调动基金用来补偿生产者，当基金不足补偿生产者时，政府出钱充实基金，这一切都由农会负责操作；二是认定蔬菜产地，通过蔬菜产地认定能有效将蔬菜信息收集起来，反馈给农产品市场，在何处生产何种蔬菜，产量及卖至何处；三是建立以农产品批发市场为中心的流通市场体系。
3 参考文献
[1] 莫文.广州：叶菜价格再涨[J].农产品市场周刊，2005（20）：42.
[2] 周勇.“农超对接”暂不是农产品产销对接的主导方式[J].信息与电脑，2011（6）：49-50.
[3] 赵宗明.农超对接军需特供“良河牌”胶州大白菜走俏京城[J].农业知识：瓜果菜，2010（1）：138.
[4] 曾小清，刘若晨.四川“农超对接”蔬菜进超市成本省三成[J].农业知识：瓜果菜，2010（1）：142.
[5] 王小雄.2005年冬白菜市场行情预测[J].上海蔬菜，2005（6）：11-12.
[6] 王小雄.今冬白菜市场行情预测[J].当代蔬菜，2005（12）：6-7.