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以青稞为主要原料，采用日本清酒工艺酿制成功青稞清酒。本文着重对工艺、结果进行叙述，并对工艺步骤作了一定的理论探讨，最后对产品进行了评价与小结。
以青稞为原料酿制清酒
【摘 要】
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以青稞为主要原料，采用日本清酒工艺酿制成功青稞清酒。本文着重对工艺、结果进行叙述，并对工艺步骤作了一定的理论探讨，最后对产品进行了评价与小结。
【机 构】
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青海省轻工业研究所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1995年3期
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