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在众多坚果之中,核桃无疑是个大明星,因为它们个头够大,味道够香,更重要的是妈妈经常说“多吃点核桃,核桃补脑,能变更聪明哟”。于是,我们很听话地吃下了核桃仁。
看着像脑子模样的核桃真有这么神奇的能力吗?不论核桃有没有这样的神奇能力,市场上的核桃品种越来越多了,有我们熟悉的圆圆的薄皮大核桃,还有长长的核桃,还有小小的不好剥皮的野核桃,它们长相差别这么大,真的就是一家子吗?
核桃家族大聚会
核桃是我们经常会碰见的大核桃,在植物学中的大名是胡桃,听起来有几分异域风情。有很多历史学家认为核桃是当年张骞从西域带回来的。不过,在研究历史典籍以及核桃的遗传情况之后,已经确认核桃其实是中华大地土生土长的坚果。这种胡桃科胡桃属的植物实际上遍布整个亚洲的温带地区。当然了,与它们一起的,还有很多小伙伴。
如果去山区玩,我们会碰到一些“拉长版”的核桃,它们就是核桃楸了。虽然外表差别不大,但内心就大不同了。核桃楸的种仁很小,还不如核桃种仁的一半大。因为这样大小的种子已经可以储存足够多的能量,供给种子发育了,所以,与其在一个种子中“浪费”能量,不如将能量多放几个种子。要知道,和其他很多坚果一样,核桃楸在自然界都要依靠松鼠来传播。当然,松鼠不会白干活,它们要吃掉很多核桃楸,所以,分开多份带来的好处就是总有种子没被松鼠吃掉,幸存下来。所谓不能把所有的鸡蛋放在一个篮子里,核桃楸很明白这个道理。
山核桃不是变小的核桃,它们是胡桃科山核桃属的成员,算起来也是核桃们的表兄弟。只是山核桃的个头就更小了,通常只有红枣那么大。并且山核桃的果皮就更硬了,紧紧地把种仁包住,所以,要想吃到可口的山核桃肉还是需要耐性的。
核桃树上的毛毛虫
我们经常吃核桃,但是很少有人注意到核桃的花朵,难道核桃也是无花果吗?当然不是,春天的时候,核桃树上会挂满毛毛虫,那就是它们的花了。有机会可以去亲手抖动一下这些毛毛虫,就会发现有很多黄色粉末抖落出来,那就是核桃们的花粉了。
不过,这些毛毛虫不会变成大核桃,因为它们都是雄花,只能生产花粉。能变成核桃的雌花正趴在枝条上,等待花粉降临。虽然没有专门的昆虫搬运花粉,但是核桃的雌花一点都不着急,因为花粉实在是太多了,只要被风吹上来一两粒,就可以结出大核桃了。但是,核桃花的这种行为可是坑苦了好多有过敏性鼻炎的人,整天都在喷嚏声中度过。还好核桃开花时间很短。花谢之后四五个月,我们就可以看到新鲜的大核桃了。
让手变黑的青果皮
平常我们见到的核桃都有个硬邦邦的外壳,其实新鲜的核桃还都有一个绿色的外套,它们是核桃的外果皮。这个绿外套可是多功能的,首先它们有很强的涩味,这是其中的单宁类物质引起的,没有熟透的柿子很涩也是这个原因。如果你强忍着把它们吃下去,结果还会影响到肠胃消化,单宁类物质足以让很多动物望而却步。更有意思的是,能够在偷吃核桃的人身上留下记号。
我还能记得在童年时,会跟着表哥们一起去爬树,摘青核桃。当然,这种行动是不能让父母知道的。于是在悄悄溜进核桃林中,大快朵颐之后,忽然发现每个人的手指头都变黑了,任凭用多少水都冲洗不掉。回家自然逃脱不了父母的审问了。之所以有这么强大的染色能力,是因为核桃中含有很多醌类物质,另外,涩涩的单宁类物质还能促进染色,于是核桃皮就把我们的手掌染黑了。还好,父母除了嘱咐几句不要爬太高之外,也不会深究,因为他们深信“吃核桃可以补脑子”。
核桃能让脑子更灵吗?
支持核桃补脑的人认为,核桃中含有大量的不饱和脂肪酸,特别是含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸。大家熟知的DHA就属于Omega-3的一种。如果妈妈在怀孕期间多吃一些Omega-3脂肪酸,对于宝宝大脑的发育也是有好处的。只不过,要想让脑子好用,变得更聪明,不管是核桃还是不饱和脂肪酸都无能为力了。那核桃中还有没有其他成分能让人变聪明呢?
每100克干核桃中,含有蛋白质14.9克,脂肪58.8克(核桃一多半是油脂,那种脆脆的感觉就是脂肪的功劳),钙56毫克,磷294毫克,锌2.17毫克,维生素E43毫克。对了,还有6.1克碳水化合物。这样看来,核桃的营养成分还是比较全面的。
那么我们的大脑又需要补充什么营养物质呢?首先,大脑主要是蛋白质构成的,所以这个成分是不可缺少的,但是,人发育到一定程度之后,脑细胞数量就不可逆转地下降了,任凭再多核桃也无法挽回。其次,我们的大脑特别喜欢葡萄糖。有充足的葡萄糖,脑子运转起来才够灵光。另外,磷脂和锌也会影响大脑,特别是缺锌会影响人的记忆力。但是,并非锌越多记忆力就越好,再多就中毒了。
总的来说,核桃能满足很多大脑的营养,但是这些营养并非核桃独有,在其他食物中也有很多。更重要的是,這些成分并不能像一些兴奋剂那样(被称为聪明药)能短时间内改变大脑的活动状态。所以,能不能变聪明也只能是个未知数了。
要想自己大脑发育得更好,还是不挑食地吃饭,加强大脑思维训练更靠谱一些,把希望寄托在核桃身上,恐怕到头来只能是竹篮打水一场空。
看着像脑子模样的核桃真有这么神奇的能力吗?不论核桃有没有这样的神奇能力,市场上的核桃品种越来越多了,有我们熟悉的圆圆的薄皮大核桃,还有长长的核桃,还有小小的不好剥皮的野核桃,它们长相差别这么大,真的就是一家子吗?
核桃家族大聚会
核桃是我们经常会碰见的大核桃,在植物学中的大名是胡桃,听起来有几分异域风情。有很多历史学家认为核桃是当年张骞从西域带回来的。不过,在研究历史典籍以及核桃的遗传情况之后,已经确认核桃其实是中华大地土生土长的坚果。这种胡桃科胡桃属的植物实际上遍布整个亚洲的温带地区。当然了,与它们一起的,还有很多小伙伴。
如果去山区玩,我们会碰到一些“拉长版”的核桃,它们就是核桃楸了。虽然外表差别不大,但内心就大不同了。核桃楸的种仁很小,还不如核桃种仁的一半大。因为这样大小的种子已经可以储存足够多的能量,供给种子发育了,所以,与其在一个种子中“浪费”能量,不如将能量多放几个种子。要知道,和其他很多坚果一样,核桃楸在自然界都要依靠松鼠来传播。当然,松鼠不会白干活,它们要吃掉很多核桃楸,所以,分开多份带来的好处就是总有种子没被松鼠吃掉,幸存下来。所谓不能把所有的鸡蛋放在一个篮子里,核桃楸很明白这个道理。
山核桃不是变小的核桃,它们是胡桃科山核桃属的成员,算起来也是核桃们的表兄弟。只是山核桃的个头就更小了,通常只有红枣那么大。并且山核桃的果皮就更硬了,紧紧地把种仁包住,所以,要想吃到可口的山核桃肉还是需要耐性的。
核桃树上的毛毛虫
我们经常吃核桃,但是很少有人注意到核桃的花朵,难道核桃也是无花果吗?当然不是,春天的时候,核桃树上会挂满毛毛虫,那就是它们的花了。有机会可以去亲手抖动一下这些毛毛虫,就会发现有很多黄色粉末抖落出来,那就是核桃们的花粉了。
不过,这些毛毛虫不会变成大核桃,因为它们都是雄花,只能生产花粉。能变成核桃的雌花正趴在枝条上,等待花粉降临。虽然没有专门的昆虫搬运花粉,但是核桃的雌花一点都不着急,因为花粉实在是太多了,只要被风吹上来一两粒,就可以结出大核桃了。但是,核桃花的这种行为可是坑苦了好多有过敏性鼻炎的人,整天都在喷嚏声中度过。还好核桃开花时间很短。花谢之后四五个月,我们就可以看到新鲜的大核桃了。
让手变黑的青果皮
平常我们见到的核桃都有个硬邦邦的外壳,其实新鲜的核桃还都有一个绿色的外套,它们是核桃的外果皮。这个绿外套可是多功能的,首先它们有很强的涩味,这是其中的单宁类物质引起的,没有熟透的柿子很涩也是这个原因。如果你强忍着把它们吃下去,结果还会影响到肠胃消化,单宁类物质足以让很多动物望而却步。更有意思的是,能够在偷吃核桃的人身上留下记号。
我还能记得在童年时,会跟着表哥们一起去爬树,摘青核桃。当然,这种行动是不能让父母知道的。于是在悄悄溜进核桃林中,大快朵颐之后,忽然发现每个人的手指头都变黑了,任凭用多少水都冲洗不掉。回家自然逃脱不了父母的审问了。之所以有这么强大的染色能力,是因为核桃中含有很多醌类物质,另外,涩涩的单宁类物质还能促进染色,于是核桃皮就把我们的手掌染黑了。还好,父母除了嘱咐几句不要爬太高之外,也不会深究,因为他们深信“吃核桃可以补脑子”。
核桃能让脑子更灵吗?
支持核桃补脑的人认为,核桃中含有大量的不饱和脂肪酸,特别是含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸。大家熟知的DHA就属于Omega-3的一种。如果妈妈在怀孕期间多吃一些Omega-3脂肪酸,对于宝宝大脑的发育也是有好处的。只不过,要想让脑子好用,变得更聪明,不管是核桃还是不饱和脂肪酸都无能为力了。那核桃中还有没有其他成分能让人变聪明呢?
每100克干核桃中,含有蛋白质14.9克,脂肪58.8克(核桃一多半是油脂,那种脆脆的感觉就是脂肪的功劳),钙56毫克,磷294毫克,锌2.17毫克,维生素E43毫克。对了,还有6.1克碳水化合物。这样看来,核桃的营养成分还是比较全面的。
那么我们的大脑又需要补充什么营养物质呢?首先,大脑主要是蛋白质构成的,所以这个成分是不可缺少的,但是,人发育到一定程度之后,脑细胞数量就不可逆转地下降了,任凭再多核桃也无法挽回。其次,我们的大脑特别喜欢葡萄糖。有充足的葡萄糖,脑子运转起来才够灵光。另外,磷脂和锌也会影响大脑,特别是缺锌会影响人的记忆力。但是,并非锌越多记忆力就越好,再多就中毒了。
总的来说,核桃能满足很多大脑的营养,但是这些营养并非核桃独有,在其他食物中也有很多。更重要的是,這些成分并不能像一些兴奋剂那样(被称为聪明药)能短时间内改变大脑的活动状态。所以,能不能变聪明也只能是个未知数了。
要想自己大脑发育得更好,还是不挑食地吃饭,加强大脑思维训练更靠谱一些,把希望寄托在核桃身上,恐怕到头来只能是竹篮打水一场空。