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在众多坚果之中，核桃无疑是个大明星，因为它们个头够大，味道够香，更重要的是妈妈经常说“多吃点核桃，核桃补脑，能变更聪明哟”。于是，我们很听话地吃下了核桃仁。
看着像脑子模样的核桃真有这么神奇的能力吗？不论核桃有没有这样的神奇能力，市场上的核桃品种越来越多了，有我们熟悉的圆圆的薄皮大核桃，还有长长的核桃，还有小小的不好剥皮的野核桃，它们长相差别这么大，真的就是一家子吗？
核桃家族大聚会
核桃是我们经常会碰见的大核桃，在植物学中的大名是胡桃，听起来有几分异域风情。有很多历史学家认为核桃是当年张骞从西域带回来的。不过，在研究历史典籍以及核桃的遗传情况之后，已经确认核桃其实是中华大地土生土长的坚果。这种胡桃科胡桃属的植物实际上遍布整个亚洲的温带地区。当然了，与它们一起的，还有很多小伙伴。
如果去山区玩，我们会碰到一些“拉长版”的核桃，它们就是核桃楸了。虽然外表差别不大，但内心就大不同了。核桃楸的种仁很小，还不如核桃种仁的一半大。因为这样大小的种子已经可以储存足够多的能量，供给种子发育了，所以，与其在一个种子中“浪费”能量，不如将能量多放几个种子。要知道，和其他很多坚果一样，核桃楸在自然界都要依靠松鼠来传播。当然，松鼠不会白干活，它们要吃掉很多核桃楸，所以，分开多份带来的好处就是总有种子没被松鼠吃掉，幸存下来。所谓不能把所有的鸡蛋放在一个篮子里，核桃楸很明白这个道理。
山核桃不是变小的核桃，它们是胡桃科山核桃属的成员，算起来也是核桃们的表兄弟。只是山核桃的个头就更小了，通常只有红枣那么大。并且山核桃的果皮就更硬了，紧紧地把种仁包住，所以，要想吃到可口的山核桃肉还是需要耐性的。
核桃树上的毛毛虫
我们经常吃核桃，但是很少有人注意到核桃的花朵，难道核桃也是无花果吗？当然不是，春天的时候，核桃树上会挂满毛毛虫，那就是它们的花了。有机会可以去亲手抖动一下这些毛毛虫，就会发现有很多黄色粉末抖落出来，那就是核桃们的花粉了。
不过，这些毛毛虫不会变成大核桃，因为它们都是雄花，只能生产花粉。能变成核桃的雌花正趴在枝条上，等待花粉降临。虽然没有专门的昆虫搬运花粉，但是核桃的雌花一点都不着急，因为花粉实在是太多了，只要被风吹上来一两粒，就可以结出大核桃了。但是，核桃花的这种行为可是坑苦了好多有过敏性鼻炎的人，整天都在喷嚏声中度过。还好核桃开花时间很短。花谢之后四五个月，我们就可以看到新鲜的大核桃了。
让手变黑的青果皮
平常我们见到的核桃都有个硬邦邦的外壳，其实新鲜的核桃还都有一个绿色的外套，它们是核桃的外果皮。这个绿外套可是多功能的，首先它们有很强的涩味，这是其中的单宁类物质引起的，没有熟透的柿子很涩也是这个原因。如果你强忍着把它们吃下去，结果还会影响到肠胃消化，单宁类物质足以让很多动物望而却步。更有意思的是，能够在偷吃核桃的人身上留下记号。
我还能记得在童年时，会跟着表哥们一起去爬树，摘青核桃。当然，这种行动是不能让父母知道的。于是在悄悄溜进核桃林中，大快朵颐之后，忽然发现每个人的手指头都变黑了，任凭用多少水都冲洗不掉。回家自然逃脱不了父母的审问了。之所以有这么强大的染色能力，是因为核桃中含有很多醌类物质，另外，涩涩的单宁类物质还能促进染色，于是核桃皮就把我们的手掌染黑了。还好，父母除了嘱咐几句不要爬太高之外，也不会深究，因为他们深信“吃核桃可以补脑子”。
核桃能让脑子更灵吗？
支持核桃补脑的人认为，核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，特别是含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸。大家熟知的DHA就属于Omega-3的一种。如果妈妈在怀孕期间多吃一些Omega-3脂肪酸，对于宝宝大脑的发育也是有好处的。只不过，要想让脑子好用，变得更聪明，不管是核桃还是不饱和脂肪酸都无能为力了。那核桃中还有没有其他成分能让人变聪明呢？
每100克干核桃中，含有蛋白质14.9克，脂肪58.8克（核桃一多半是油脂，那种脆脆的感觉就是脂肪的功劳），钙56毫克，磷294毫克，锌2.17毫克，维生素E43毫克。对了，还有6.1克碳水化合物。这样看来，核桃的营养成分还是比较全面的。
那么我们的大脑又需要补充什么营养物质呢？首先，大脑主要是蛋白质构成的，所以这个成分是不可缺少的，但是，人发育到一定程度之后，脑细胞数量就不可逆转地下降了，任凭再多核桃也无法挽回。其次，我们的大脑特别喜欢葡萄糖。有充足的葡萄糖，脑子运转起来才够灵光。另外，磷脂和锌也会影响大脑，特别是缺锌会影响人的记忆力。但是，并非锌越多记忆力就越好，再多就中毒了。
总的来说，核桃能满足很多大脑的营养，但是这些营养并非核桃独有，在其他食物中也有很多。更重要的是，這些成分并不能像一些兴奋剂那样（被称为聪明药）能短时间内改变大脑的活动状态。所以，能不能变聪明也只能是个未知数了。
要想自己大脑发育得更好，还是不挑食地吃饭，加强大脑思维训练更靠谱一些，把希望寄托在核桃身上，恐怕到头来只能是竹篮打水一场空。
看着像脑子模样的核桃真有这么神奇的能力吗？不论核桃有没有这样的神奇能力，市场上的核桃品种越来越多了，有我们熟悉的圆圆的薄皮大核桃，还有长长的核桃，还有小小的不好剥皮的野核桃，它们长相差别这么大，真的就是一家子吗？
核桃家族大聚会
核桃是我们经常会碰见的大核桃，在植物学中的大名是胡桃，听起来有几分异域风情。有很多历史学家认为核桃是当年张骞从西域带回来的。不过，在研究历史典籍以及核桃的遗传情况之后，已经确认核桃其实是中华大地土生土长的坚果。这种胡桃科胡桃属的植物实际上遍布整个亚洲的温带地区。当然了，与它们一起的，还有很多小伙伴。
如果去山区玩，我们会碰到一些“拉长版”的核桃，它们就是核桃楸了。虽然外表差别不大，但内心就大不同了。核桃楸的种仁很小，还不如核桃种仁的一半大。因为这样大小的种子已经可以储存足够多的能量，供给种子发育了，所以，与其在一个种子中“浪费”能量，不如将能量多放几个种子。要知道，和其他很多坚果一样，核桃楸在自然界都要依靠松鼠来传播。当然，松鼠不会白干活，它们要吃掉很多核桃楸，所以，分开多份带来的好处就是总有种子没被松鼠吃掉，幸存下来。所谓不能把所有的鸡蛋放在一个篮子里，核桃楸很明白这个道理。
山核桃不是变小的核桃，它们是胡桃科山核桃属的成员，算起来也是核桃们的表兄弟。只是山核桃的个头就更小了，通常只有红枣那么大。并且山核桃的果皮就更硬了，紧紧地把种仁包住，所以，要想吃到可口的山核桃肉还是需要耐性的。
核桃树上的毛毛虫
我们经常吃核桃，但是很少有人注意到核桃的花朵，难道核桃也是无花果吗？当然不是，春天的时候，核桃树上会挂满毛毛虫，那就是它们的花了。有机会可以去亲手抖动一下这些毛毛虫，就会发现有很多黄色粉末抖落出来，那就是核桃们的花粉了。
不过，这些毛毛虫不会变成大核桃，因为它们都是雄花，只能生产花粉。能变成核桃的雌花正趴在枝条上，等待花粉降临。虽然没有专门的昆虫搬运花粉，但是核桃的雌花一点都不着急，因为花粉实在是太多了，只要被风吹上来一两粒，就可以结出大核桃了。但是，核桃花的这种行为可是坑苦了好多有过敏性鼻炎的人，整天都在喷嚏声中度过。还好核桃开花时间很短。花谢之后四五个月，我们就可以看到新鲜的大核桃了。
让手变黑的青果皮
平常我们见到的核桃都有个硬邦邦的外壳，其实新鲜的核桃还都有一个绿色的外套，它们是核桃的外果皮。这个绿外套可是多功能的，首先它们有很强的涩味，这是其中的单宁类物质引起的，没有熟透的柿子很涩也是这个原因。如果你强忍着把它们吃下去，结果还会影响到肠胃消化，单宁类物质足以让很多动物望而却步。更有意思的是，能够在偷吃核桃的人身上留下记号。
我还能记得在童年时，会跟着表哥们一起去爬树，摘青核桃。当然，这种行动是不能让父母知道的。于是在悄悄溜进核桃林中，大快朵颐之后，忽然发现每个人的手指头都变黑了，任凭用多少水都冲洗不掉。回家自然逃脱不了父母的审问了。之所以有这么强大的染色能力，是因为核桃中含有很多醌类物质，另外，涩涩的单宁类物质还能促进染色，于是核桃皮就把我们的手掌染黑了。还好，父母除了嘱咐几句不要爬太高之外，也不会深究，因为他们深信“吃核桃可以补脑子”。
核桃能让脑子更灵吗？
支持核桃补脑的人认为，核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，特别是含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸。大家熟知的DHA就属于Omega-3的一种。如果妈妈在怀孕期间多吃一些Omega-3脂肪酸，对于宝宝大脑的发育也是有好处的。只不过，要想让脑子好用，变得更聪明，不管是核桃还是不饱和脂肪酸都无能为力了。那核桃中还有没有其他成分能让人变聪明呢？
每100克干核桃中，含有蛋白质14.9克，脂肪58.8克（核桃一多半是油脂，那种脆脆的感觉就是脂肪的功劳），钙56毫克，磷294毫克，锌2.17毫克，维生素E43毫克。对了，还有6.1克碳水化合物。这样看来，核桃的营养成分还是比较全面的。
那么我们的大脑又需要补充什么营养物质呢？首先，大脑主要是蛋白质构成的，所以这个成分是不可缺少的，但是，人发育到一定程度之后，脑细胞数量就不可逆转地下降了，任凭再多核桃也无法挽回。其次，我们的大脑特别喜欢葡萄糖。有充足的葡萄糖，脑子运转起来才够灵光。另外，磷脂和锌也会影响大脑，特别是缺锌会影响人的记忆力。但是，并非锌越多记忆力就越好，再多就中毒了。
总的来说，核桃能满足很多大脑的营养，但是这些营养并非核桃独有，在其他食物中也有很多。更重要的是，這些成分并不能像一些兴奋剂那样（被称为聪明药）能短时间内改变大脑的活动状态。所以，能不能变聪明也只能是个未知数了。
要想自己大脑发育得更好，还是不挑食地吃饭，加强大脑思维训练更靠谱一些，把希望寄托在核桃身上，恐怕到头来只能是竹篮打水一场空。