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文章对国内外课程开发模式的历史沿革进行梳理，辨析国外课程开发模式三明治、双元制等模式的典型特征，归纳国内烹饪专业课程开发模式所经历的四个典型阶段；提出基于工作过程系统化烹饪专业的课程开发，要明晰学科体系与行动体系的区别、工作过程、行动领域、学习领域与学习情境等基本理论。
基于工作过程系统化的高职烹饪专业课程开发背景及基本理论
【摘 要】
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文章对国内外课程开发模式的历史沿革进行梳理，辨析国外课程开发模式三明治、双元制等模式的典型特征，归纳国内烹饪专业课程开发模式所经历的四个典型阶段；提出基于工作过程系统
【机 构】
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哈尔滨商业大学旅游烹饪学院,顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院,新疆生产建设兵团兴新职业技术学院
【出 处】
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顺德职业技术学院学报
【发表日期】
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2017年3期
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