【摘 要】
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目的:探讨我国菌菇产业在乡村振兴阶段的发展策略,并为我国地方菌菇产业发展提出建议。方法:综述菌菇营养价值、营养功能、口感风味、文化价值、成本价格、产业现状等方面的研究进展,分析全球范围内菌菇产业消费需求的关注点。结果:菌菇营养丰富,还含有独特真菌多糖,具有广泛健康功能;菌菇口感美味、品种丰富,产业基础雄厚。结论:建议进一步加大菌菇基础研究力度,扩大菌菇营养价值的科普宣传,完善健全菌菇标准法规,加大
【基金项目】
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贵州省科技计划项目（项目编号:黔科合服企[2019]4007-4）:贵州省主要食药用菌资源信息化智能平台建设及应用贵州省主要食药用菌资源编目和评估；
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目的:探讨我国菌菇产业在乡村振兴阶段的发展策略,并为我国地方菌菇产业发展提出建议。方法:综述菌菇营养价值、营养功能、口感风味、文化价值、成本价格、产业现状等方面的研究进展,分析全球范围内菌菇产业消费需求的关注点。结果:菌菇营养丰富,还含有独特真菌多糖,具有广泛健康功能;菌菇口感美味、品种丰富,产业基础雄厚。结论:建议进一步加大菌菇基础研究力度,扩大菌菇营养价值的科普宣传,完善健全菌菇标准法规,加大菌菇深加工产品开发,从而推动菌菇产业健康高速发展。
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