结球茴香又名球茎茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种。其茎的上部叶鞘膨大，形成扁圆形或高扁圆形脆嫩球茎，具有独特的芳香，含有人体所需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和钙质等。球茎茴香喜冷凉气候，栽培容易，适应性强，种植效益较高，深受消费者喜爱。笔者通过多年经验，参照欧洲的栽培技术，总结出结球茴香秋季栽培技术。
　　1.品种选择
　　结球茴香在我国现在还属于特菜，可供选择的品种较少，其中以下两个品种表现突出。
　　玛斯：早熟，整齐，叶片直立，球茎丰满、洁白光滑、高扁球形。移栽后约70天成熟。
　　罗娜多：早熟，整齐，叶片直立，球茎洁白光滑、扁球形。移栽后约75天成熟。
　　2.培育壮苗
　　结球茴香栽培主要采用育苗后移栽的方法。通过育苗可以减少用种量，秋季可提高成活率，便于生产管理。
　　育苗：建议使用穴盘育苗，使用穴盘育苗可免去间苗，节约种子，一次性培育出健康壮苗，而且定植后不缓苗，生长快、整齐，后期管理方便。一般使用72孔穴盘。苗期夏季25～35天。每亩用种量6000粒左右。播种后浇透水，覆盖1厘米厚的基质，然后放置于较阴凉的地方催芽，5～6天芽出齐后，把穴盘移到育苗棚或简易大棚内，上盖遮阳网防晒，并注意保湿降温。
　　播种时间：上海及长江中下游地区，7月中旬播种比较适宜。播种过早，育苗困难；播种太晚，露地栽培容易受冻。可在大棚或保护地内秋延后栽培。
　　苗期管理：播种后一周即可出齐苗，出苗后浇小水一次，以利缓苗，再覆一层约0.5厘米厚的基质。苗期仍需用遮阳网覆盖以防高温，同时应注意防止雨水冲刷，平时注意降温通风。
　　3.定植
　　8月中下旬到9月中旬定植，以9月上旬定植最适宜。定植太早，温度高，定植后易死苗；定植太晚，后期植株易受冻害。定植前结合翻地每亩施有机肥100公斤、复合肥50公斤作基肥，适当多施磷、钾肥。做高畦，畦面宽70～80厘米，每畦两行。选晴天下午或阴天定植。定植前一天苗床浇一次透水，以利次日起苗。起苗时带基质团，少伤根。种植不宜过密，否则球茎易腐烂，定植株行距为25厘米×50厘米，一般每亩定植5000株左右。栽苗时，叶鞘方向与行向垂直，有利通风透光。栽后及时浇水以利缓苗。为保证定植成活率，可双株定植，成活后再间除一株。
　　4.田间管理
　　浇水：浇完定植水后需再浇水1～2次，浇水要视生长情况而定，球茎开始膨大前适当控水，球茎开始膨大后多浇水，以促进球茎生长膨大。
　　追肥：定植后蹲苗7～10天，球茎开始膨大时进行追肥，每亩追施复合肥20公斤。
　　病虫害：结球茴香有特殊的香味，杂交品种抗性较强，病虫害较少，一般不进行防治。在田间积水较多的田块，易发生软腐病。生长期虫害主要有茴香凤蝶发生。
　　5.采收
　　当球茎茴香生长到400克以上时便可开始采收，可以根据市场需求适当拉开播种时间，从而使球茎茴香上市时间拉开。球茎茴香采收后切净根盘，除去黄叶，保留球茎上部5厘米左右的叶柄，其余部分全部剪去。装箱预冷后发货，也可将两个球茎放在一个小托盘中，外封塑料薄膜销售。
　　（上海市农科院 臧晓韵 邮编：201106）