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经巴氏灭菌的伏令夏橙和坦坡橙汁在用冰冻浓缩法浓缩成45°白利(糖浓度单位)后,能保持新鲜果汁的风味。直接蒸气加热钝化酶活性比间接加热快,而且极有效地使果实的番皮油在真空冷却中降低。除进料果汁的果肉大量减少外,冰冻浓缩法与正常回收法的柑桔汁尚无差异。新鲜果汁冰冻浓缩至45°白利,然后在80°、97°、111℃下进行巴氏灭菌,当温度升至111℃时蔗糖量减少25％。