不少想减肥人士认为，肥肉脂肪含量高，而瘦肉就不含什么脂肪，饮食中避开肥肉吃瘦肉。营养师指出，其实，瘦肉中的脂肪也并不少。
　　一般来说，100克瘦肉中有10 克的脂肪。但是，瘦肉的脂肪含量因動物品种、肉的部位、动物年龄等不同有很大的差异。比如，瘦猪肉的脂肪含量比瘦羊肉高，而瘦羊肉又比瘦牛肉高，这就是品种之间的差异；排骨肉比里脊肉的脂肪含量高，属于部位上的差异；幼小动物的脂肪比老动物的脂肪含量低，属于动物年龄的差异。尤其需要注意的是，许多人觉得骨头上的肉没什么脂肪，其实排骨肉的脂肪含量高达30%，而猪里脊肉的脂肪含量只有8%左右。要不人们怎么会拿排骨来煲汤炖肉，而不是用里脊肉呢？就是因为排骨肉的脂肪较多，炖着吃才香味十足，口感也很好。所以，如果想控制脂肪的摄入，吃瘦肉的时候也要懂得选择。
　　另外，我们通过外表也能看出瘦肉脂肪的多少。比如涮火锅或吃牛排时，那种昂贵的“大理石花纹”牛肉鲜嫩肥美，但却潜藏了大量脂肪。据检测，这种大理石花纹的牛肉中脂肪含量可达到 18%左右，而有的瘦牛肉中脂肪仅有4%。
　　所以，我们越是吃到鲜嫩的瘦肉，越应告诫自己，不要过于放纵食欲。