【摘 要】
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本研究以3个日龄阶段的5个优质肉鸡品系为试验对象,采用组织化学切片染色技术进行组织学观察,探讨优质肉鸡肌纤维的发育规律及其对肉品质的影响.结果表明:随着日龄的增加肌纤
【机 构】
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中国农业科学院家禽研究所,扬州225003
【出 处】
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第八届中国优质禽育种与生产研究会学术讨论会暨代表大会
论文部分内容阅读
本研究以3个日龄阶段的5个优质肉鸡品系为试验对象,采用组织化学切片染色技术进行组织学观察,探讨优质肉鸡肌纤维的发育规律及其对肉品质的影响.结果表明:随着日龄的增加肌纤维的发育较为明显,均表现出70～90日龄的生长强度大于90～120日龄,但发育特点明显不同,生长较快的D系的肌纤维生长也较快.相关性分析表明,肌纤维面积与肌纤维密度呈极显著负相关(P＜0.01),与硫胺素呈显著正相关(P＜0.05),与嫩度、肉色、肌内脂肪、肌苷酸呈正相关,但相关性不显著(P＞0.05).肌纤维的生长发育,对肌肉的干物质、肌内脂肪等肉质性状及硫胺素、肌苷酸等风味物质具有有利的影响.
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