味精的选购和假冒味精的识别

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目前,在市场上销售的味精规格不尽相同,99%的味精均呈结晶状。按标准规定,其谷氨酸钠含量应大于或等于99%,因此,它基本上是谷氨酸钠的纯品。另一种主要规格是80%的味精,谷氨酸钠含量为80%,另加有20%的食盐,这类味精按其外观又可分为粉状或混盐小结晶,有的则用99%的结晶味精直接拌盐而配成。通常,粉状的80%味精混合的比较均匀,溶解性能甚好,
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