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采用不同的干燥方法，以干后马铃薯全粉的感官品质和颗粒的变形为指标，对马铃薯全粉进行了试验研究。试验结果表明，在本试验范围内，对撞流干燥所得的产品品质比气流干燥、烘箱干燥、滚筒干燥的效果好。
不同干燥方法对马铃薯全粉干燥品质的影响
【摘 要】
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采用不同的干燥方法，以干后马铃薯全粉的感官品质和颗粒的变形为指标，对马铃薯全粉进行了试验研究。试验结果表明，在本试验范围内，对撞流干燥所得的产品品质比气流干燥、烘箱干燥
【机 构】
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莱阳农学院食品科学系,亚洲理工学院,烟台龙大食品有限公司
【出 处】
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莱阳农学院学报
【发表日期】
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2001年2期
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