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对玉米蛋白粉Alcalase酶解工艺进行了优化，优化得到的工艺条件为：pH值8．0，温度65℃，时间2h，酶浓度4000U／g，底物浓度2％，在此工艺条件下，玉米蛋白粉水解度为73．25％。玉米蛋白水解液经Amberlite CG-120阳离子交换层析分离和Sephadex G-25凝胶层析分离后，收集DPPH清除能力最高的组分经RP-HPLC二次分离后获得了一种纯度较高的抗氧化肽组分，采用HPLC-MS分析其分子质量为1147．2u。