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通过对香菇风干肠的配方和制造工艺进行初步研究,确定风干肠最佳工艺条件为香菇的最佳添加量为30%,猪肉和鸡肉的最佳比例为8∶2,干燥时间为10d。
香菇风干肠制作工艺初步研究
【摘 要】
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通过对香菇风干肠的配方和制造工艺进行初步研究,确定风干肠最佳工艺条件为香菇的最佳添加量为30%,猪肉和鸡肉的最佳比例为8∶2,干燥时间为10d。
【机 构】
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黑龙江省农垦科学院测试化验中心,农业部豆类产品质量安全风险评估实验室（佳木斯）
【出 处】
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现代化农业
【发表日期】
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2017年6期
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