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采用体外实验模拟人体胃和肠道的pH环境，探讨了小麦纤维、大豆纤维、水果纤维以及由三者和低聚果糖组成的复合膳食纤维“清多冲剂”对汞离子、铅离子和亚砷酸根离子的吸附作用，为功能性复合膳食纤维产品的研发提供依据。
膳食纤维对有害元素吸附的研究
【摘 要】
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采用体外实验模拟人体胃和肠道的pH环境，探讨了小麦纤维、大豆纤维、水果纤维以及由三者和低聚果糖组成的复合膳食纤维“清多冲剂”对汞离子、铅离子和亚砷酸根离子的吸附作用
【机 构】
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暨南大学食品科学与工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年8期
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