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对1株初筛产柠檬酸黑曲霉进行紫外线诱变处理，并对选育的优势菌进行了发酵条件实验。研究结果表明，选育出的（Aspergillus niger）UV-5是一株优良高产菌株，该菌株的产酸率达到11.54%，比初始菌株（YZ-35）产酸率提高了24.41%；以红薯为发酵原料，在初始糖浓度15%、温度为35℃、起始pH值为5.5，转速140r·min-1、发酵84h的优化条件下，摇瓶发酵平均产酸率可达到13.15%。