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二十七 酘酘者投也。“检韵中酘字同窦音(近于吴越之投音,注云重酿也”（懒真子）。为古代酿酒投料的专用字,用现在的称呼,应是喂饭。即在发酵旺盛期刚过,补加放冷的
知味斋杂记(十)
【摘 要】
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二十七 酘酘者投也。“检韵中酘字同窦音(近于吴越之投音,注云重酿也”（懒真子）。为古代酿酒投料的专用字,用现在的称呼,应是喂饭。即在发酵旺盛期刚过,补加放冷的
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1984年01期
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