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期刊论文
天然香料精油在肉制品中的应用
天然香料精油在肉制品中的应用
来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fenggge886
【摘 要】
:
介绍了肉制品香料的种类和天然香料精油的来源、优点、毒理评价以及生产工艺和主要产品,并着重介绍了天然香料精油在肉制品加工中的作用.
【作 者】
:
代永刚
孙洪斌
南喜平
李姝睿
吴琼
【机 构】
:
吉林省农业科学院农副产品加工研究中心,吉林农业大学研究生院
【出 处】
:
中国食品添加剂
【发表日期】
:
2003年1期
【关键词】
:
肉制品
天然香料精油
来源
毒理评价
生产工艺
应用
抗氧化
抑菌
Natural spice
Meat product
Refined oil
Antioxi
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介绍了肉制品香料的种类和天然香料精油的来源、优点、毒理评价以及生产工艺和主要产品,并着重介绍了天然香料精油在肉制品加工中的作用.
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