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介绍了肉制品香料的种类和天然香料精油的来源、优点、毒理评价以及生产工艺和主要产品,并着重介绍了天然香料精油在肉制品加工中的作用.
天然香料精油在肉制品中的应用
【摘 要】
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介绍了肉制品香料的种类和天然香料精油的来源、优点、毒理评价以及生产工艺和主要产品,并着重介绍了天然香料精油在肉制品加工中的作用.
【机 构】
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吉林省农业科学院农副产品加工研究中心,吉林农业大学研究生院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2003年1期
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