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以“秦美”和“海沃德”猕猴桃为试材，研究了100nL／L，1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对采后果实的呼吸速率、乙烯释放速率、果肉硬度、可滴定酸含量及町溶性同形物含量的影响。结果表明，100nL／L 1-MCP可抑制0℃贮藏期内猕猴桃的呼吸速率和乙烯释放速率，有效延缓0℃贮藏期及货架期果肉硬度和可滴定酸含量的下降，抑制可溶性固形物含量增加；“海沃德”猕猴桃果实的软化进程比“秦美”慢，可溶性固形物含蕈也较“秦美”高，表现出了良好的贮藏性和食用品质。