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摘要：为了保证无公害蔬菜的质量，生产中主要防止三种有害物质的残留、超标。即农药残留，硝酸盐含量、“三废”及重金属.病原微生物的污染超標问题，概述了生产中主要的技术措施。
关键词：无公害蔬菜 生产 主要技术
无公害蔬菜的生产是人民生活水平日益提高的需要，也是蔬菜生产的发展方向，我国现阶段的“无公害”蔬菜是指各种有害物质残留量符合国家强制标准的蔬菜，主要包括三个方面的内容：
一是农药残留不超标，无公害蔬菜不含禁用的高毒、高残留农药，其它农药残留不超过国家允许的最高残留限量；
二是硝酸盐含量不超标；
三是“三废”及重金属、病原微生物的污染不超标。为保证无公害蔬菜的质量，在生产中针对以上三个方面的问题应采取以下几种有效的技术措施。一是安全使用农药，保证农药残留不超标；二是合理施用化肥，防止肥量过大造成盐分积累和硝酸盐污染；三是大力推广蔬菜标准化生产，建设无任何污染源的无公害生产基地。健全蔬菜质量检测体系，确保蔬菜质量。
1、加强安全使用农药指导和监控力度
1.1加强对农药经营、使用的管理。
1.1.1认真贯彻落实国家出台的《农药管理条例》，加强对农药生产、经营、使用的管理，全面清理整顿农药经营秩序，停止销售和使用禁用农药。同时应对经营业主进行技术培训，让经营业主明白，什么药可以经营，什么药不可以经营，从源头解决污染，将高毒、剧毒、高残留农药拒于蔬菜生产区之外，创造一个良好的生产环境。
1.1.2经营者应向菜农推荐高效、低毒、低残留的化学农药，大力推广生物农药，无公害蔬菜生产专用农药等，经营者也可同技术推广部门联合起来，利用冬闲定期的给农户办班或组织科技下乡，为农户送去新的农药使用技术，新的农药等。做好技术培训，技术指导工作。使农户都能全面掌握农药使用知识。
1.2加强农业防治和生态控制病虫害。
1.2.1生产中选用抗病、抗虫、抗逆的优良品种，合理的轮作和间作，保护天敌；在大棚生产中，大力提倡生态控制，注意通风排湿，调节合理的温度，降低棚内空气湿度，创造有利于作物生长而不利于病害发生的生态环境，从而减少农药的使用量。
1.2.2大力推广生物防治。利用白僵菌、苏云金杆菌等以菌治虫。利用赤眼蜂、七星瓢虫等以虫治虫，利用农用链霉素、多氧霉素、武夷霉素等以菌治菌。还可以利用昆虫外激素和内激素来防治，如诱杀、迷向、调节蜕皮变态等。
1.2.3严格控制化学防治。严禁使用高毒、高残留农药，选用低毒低残留高效农药，提倡使用生物农药，绿色蔬菜食品专用农药等，严格执行农药使用的安全间隔期，搞好病虫害预测、预报，做到早期防治，还应科学地选择施药方法、时间、浓度和剂量。
2、科学施肥防止肥量过大造成盐分积累和硝酸盐污染
2.1增施有机肥，配合施用速效化肥及微肥。
一般亩施腐熟鸡粪、猪粪、农家肥等5000～6000kg，提倡测土施肥，推广平衡施肥技术，根据土壤肥力含量情况配施适当的氮磷钾和硼、锌、铁等微肥。
2.2推广生物肥。生物肥有生物菌剂与生物有机肥两种，是近年来绿色食品蔬菜生产的新型肥料，施入土地后，不仅能释放土地中的迟效养分，供蔬菜吸收利用，还能在一定程度上减少病害的发生，降低病害防治次数，减少农药残留。因此，增加有机肥和生物肥用量，控制化肥特别是氮肥的用量，有利于提高蔬菜品质，有利于生态环境的保护。
2.3注意肥料使用方法，人粪、畜禽粪必须做到腐熟后施用，氮肥要深施7～10cm，追肥要少量多次，钾肥要改一次性基肥为基肥与追施并重，在采收期根据作物长势追施磷钾肥。
2.4增施硅肥，减轻或消除土地中重金属污染。
2.4.1增施硅肥后，硅肥中所含的硅酸根离子与镉、汞、铅等重金属发生化学反应，形成新的不易被植物吸收的硅酸化合物而沉淀下来。
2.4.2施硅肥增加了蔬菜作物根系氧化能力，氧化了镉、铅等微量元素，减少了它们的溶解度，从而抑制了作物对它们的吸收，有效地防止重金属对蔬菜的污染。
2.4.3施用硅肥还能减轻蔬菜作物病虫害的发生，这是因为一方面硅能抑制土地病菌，另一方面蔬菜作物吸收硅元素后，在其体内形成硅化细胞，使茎叶表面细胞壁加厚，角质层增加，从而提高防虫抗病能力。
3、大力推广无公害蔬菜标准化生产，健全蔬菜质量检测体系，确保蔬菜质量
3.1大力推广无公害蔬菜标准化生产。
标准化生产是无公害蔬菜的生命线，是市场竞争力的核心，没有蔬菜标准化、规范化生产就不能生产出高质量的蔬菜。
3.1.1大力推广农用物资的标准化、规范化。推行使用高效、低毒、低残留农药和生物农药，严格执行农药的安全间隔期。
3.1.2推广平衡施肥技术，做到科学合理地使用各种肥料，解决为追求产量而过量用肥现象及蔬菜中硝酸盐超标问题。
3.1.3栽培技术标准化，推广符合无公害蔬菜生产要求的栽培技术规程，及时大力推广蔬菜新技术、新品种和新的栽培模式，使农户严格按有关规程进行标准化、规范化生产。
3.2健全蔬菜质量检测体系，确保蔬菜质量。
质量是无公害蔬菜的生命，没有严格的监控措施，就不能保证无公害蔬菜的质量，建立健全蔬菜质量检测体系，是新时期蔬菜产业发展的必然要求。要建立健全蔬菜质量检测体系，就要配备必要的检测设备和人员，加强对无公害蔬菜产前环境质量、产中农资投入和相关技术、产后加工处理及市场质量管理等的全程质量控制。随时进行抽样检测，对检测合格的蔬菜发给无公害蔬菜标志，允许进入优质蔬菜交易专区销售，对于经检测严重超标的蔬菜，要交给有关部门集中销毁，避免有毒蔬菜流入市场，危害消费者健康。
关键词：无公害蔬菜 生产 主要技术
无公害蔬菜的生产是人民生活水平日益提高的需要，也是蔬菜生产的发展方向，我国现阶段的“无公害”蔬菜是指各种有害物质残留量符合国家强制标准的蔬菜，主要包括三个方面的内容：
一是农药残留不超标，无公害蔬菜不含禁用的高毒、高残留农药，其它农药残留不超过国家允许的最高残留限量；
二是硝酸盐含量不超标；
三是“三废”及重金属、病原微生物的污染不超标。为保证无公害蔬菜的质量，在生产中针对以上三个方面的问题应采取以下几种有效的技术措施。一是安全使用农药，保证农药残留不超标；二是合理施用化肥，防止肥量过大造成盐分积累和硝酸盐污染；三是大力推广蔬菜标准化生产，建设无任何污染源的无公害生产基地。健全蔬菜质量检测体系，确保蔬菜质量。
1、加强安全使用农药指导和监控力度
1.1加强对农药经营、使用的管理。
1.1.1认真贯彻落实国家出台的《农药管理条例》，加强对农药生产、经营、使用的管理，全面清理整顿农药经营秩序，停止销售和使用禁用农药。同时应对经营业主进行技术培训，让经营业主明白，什么药可以经营，什么药不可以经营，从源头解决污染，将高毒、剧毒、高残留农药拒于蔬菜生产区之外，创造一个良好的生产环境。
1.1.2经营者应向菜农推荐高效、低毒、低残留的化学农药，大力推广生物农药，无公害蔬菜生产专用农药等，经营者也可同技术推广部门联合起来，利用冬闲定期的给农户办班或组织科技下乡，为农户送去新的农药使用技术，新的农药等。做好技术培训，技术指导工作。使农户都能全面掌握农药使用知识。
1.2加强农业防治和生态控制病虫害。
1.2.1生产中选用抗病、抗虫、抗逆的优良品种，合理的轮作和间作，保护天敌；在大棚生产中，大力提倡生态控制，注意通风排湿，调节合理的温度，降低棚内空气湿度，创造有利于作物生长而不利于病害发生的生态环境，从而减少农药的使用量。
1.2.2大力推广生物防治。利用白僵菌、苏云金杆菌等以菌治虫。利用赤眼蜂、七星瓢虫等以虫治虫，利用农用链霉素、多氧霉素、武夷霉素等以菌治菌。还可以利用昆虫外激素和内激素来防治，如诱杀、迷向、调节蜕皮变态等。
1.2.3严格控制化学防治。严禁使用高毒、高残留农药，选用低毒低残留高效农药，提倡使用生物农药，绿色蔬菜食品专用农药等，严格执行农药使用的安全间隔期，搞好病虫害预测、预报，做到早期防治，还应科学地选择施药方法、时间、浓度和剂量。
2、科学施肥防止肥量过大造成盐分积累和硝酸盐污染
2.1增施有机肥，配合施用速效化肥及微肥。
一般亩施腐熟鸡粪、猪粪、农家肥等5000～6000kg，提倡测土施肥，推广平衡施肥技术，根据土壤肥力含量情况配施适当的氮磷钾和硼、锌、铁等微肥。
2.2推广生物肥。生物肥有生物菌剂与生物有机肥两种，是近年来绿色食品蔬菜生产的新型肥料，施入土地后，不仅能释放土地中的迟效养分，供蔬菜吸收利用，还能在一定程度上减少病害的发生，降低病害防治次数，减少农药残留。因此，增加有机肥和生物肥用量，控制化肥特别是氮肥的用量，有利于提高蔬菜品质，有利于生态环境的保护。
2.3注意肥料使用方法，人粪、畜禽粪必须做到腐熟后施用，氮肥要深施7～10cm，追肥要少量多次，钾肥要改一次性基肥为基肥与追施并重，在采收期根据作物长势追施磷钾肥。
2.4增施硅肥，减轻或消除土地中重金属污染。
2.4.1增施硅肥后，硅肥中所含的硅酸根离子与镉、汞、铅等重金属发生化学反应，形成新的不易被植物吸收的硅酸化合物而沉淀下来。
2.4.2施硅肥增加了蔬菜作物根系氧化能力，氧化了镉、铅等微量元素，减少了它们的溶解度，从而抑制了作物对它们的吸收，有效地防止重金属对蔬菜的污染。
2.4.3施用硅肥还能减轻蔬菜作物病虫害的发生，这是因为一方面硅能抑制土地病菌，另一方面蔬菜作物吸收硅元素后，在其体内形成硅化细胞，使茎叶表面细胞壁加厚，角质层增加，从而提高防虫抗病能力。
3、大力推广无公害蔬菜标准化生产，健全蔬菜质量检测体系，确保蔬菜质量
3.1大力推广无公害蔬菜标准化生产。
标准化生产是无公害蔬菜的生命线，是市场竞争力的核心，没有蔬菜标准化、规范化生产就不能生产出高质量的蔬菜。
3.1.1大力推广农用物资的标准化、规范化。推行使用高效、低毒、低残留农药和生物农药，严格执行农药的安全间隔期。
3.1.2推广平衡施肥技术，做到科学合理地使用各种肥料，解决为追求产量而过量用肥现象及蔬菜中硝酸盐超标问题。
3.1.3栽培技术标准化，推广符合无公害蔬菜生产要求的栽培技术规程，及时大力推广蔬菜新技术、新品种和新的栽培模式，使农户严格按有关规程进行标准化、规范化生产。
3.2健全蔬菜质量检测体系，确保蔬菜质量。
质量是无公害蔬菜的生命，没有严格的监控措施，就不能保证无公害蔬菜的质量，建立健全蔬菜质量检测体系，是新时期蔬菜产业发展的必然要求。要建立健全蔬菜质量检测体系，就要配备必要的检测设备和人员，加强对无公害蔬菜产前环境质量、产中农资投入和相关技术、产后加工处理及市场质量管理等的全程质量控制。随时进行抽样检测，对检测合格的蔬菜发给无公害蔬菜标志，允许进入优质蔬菜交易专区销售，对于经检测严重超标的蔬菜，要交给有关部门集中销毁，避免有毒蔬菜流入市场，危害消费者健康。