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花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称为“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品相媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品。
花生小档案
【摘 要】
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花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称为“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2005年12期
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