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酶制剂在植物油脂和蛋白质的提取中发挥着越来越重要的作用,由于酶作用于底物时的特异性,选择合适的酶制剂尤为重要.根据目前酶制剂在植物油脂和蛋白提取方面的研究,总结多种酶制剂在不同原料中的作用效果,为合理选择酶制剂提供依据.
酶制剂在植物油脂与蛋白质提取过程中应用的研究进展
【摘 要】
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酶制剂在植物油脂和蛋白质的提取中发挥着越来越重要的作用,由于酶作用于底物时的特异性,选择合适的酶制剂尤为重要.根据目前酶制剂在植物油脂和蛋白提取方面的研究,总结多种
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2017年19期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(21376064、21676073);国家“863”计划(2013AA102208);中国博士后科学基金(2015M582184)
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