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最近，新疆乌鲁木齐市的蔬菜批发市场上多了一个新面孔：彩色土豆。由乌鲁木齐县种子公司引进、试种、推广的紫色、红色土豆一上市就受到消费者的青睐。新疆星级宾馆、大酒店纷纷订购这种土豆，既作配菜，又作为特色菜肴吸引顾客。与老品种相比，彩色土豆色泽鲜艳，芽眼小，外观好看，抗病性强，0．067hm^2就可产2500kg。