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以我国八个产区的蒜薹为材料,测定蒜薹整个薹茎及上、中、下三个部位的冰点温度、SSC含量和含水量,并确定其相关性,为确定蒜薹的贮藏保鲜温度条件提供理论依据。结果表明：蒜薹冰点温度与SSC含量极显著相关,冰点温度与含水量及SSC含量与含水量均极显著或显著相关。茎中部指标数值与整薹的指标数值最为接近,在茎中部取样最具代表性。不同品种、产地的蒜薹冰点、SSC和含水量差别较大。