【摘 要】
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目的 了解云浮市市售生禽、畜肉及淡水水产品的食品污染状况,为提高食源性疾病暴发早期识别、预警与防控能力提供科学依据.方法 在云浮市5个县区的农贸市场、超市、餐饮随机
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目的 了解云浮市市售生禽、畜肉及淡水水产品的食品污染状况,为提高食源性疾病暴发早期识别、预警与防控能力提供科学依据.方法 在云浮市5个县区的农贸市场、超市、餐饮随机采集生禽肉与生畜肉及淡水水产品共计25份,检测食源性致病菌共100个项次,按照《2015年广东省食品安全风险监测工作手册》及《2015年国家食品污染和有害因素风险工作手册》进行采样检测.结果 生禽肉、生畜肉及淡水水产品三类食品均检出致病菌,检出率分别为60％、30％、20％.结论 云浮市市售生食品中食源性致病菌均有一定检出率,食品加工过程应采取烧熟煮透、防止交叉污染等针对性措施,以提高食品安全性.
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