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天然防腐剂因其安全可靠、价格低廉、保鲜效果好等特点,逐渐被广泛的应用于冷鲜肉保鲜中。介绍了冷鲜肉和防腐剂的基本概念和应用现状,分别阐述了植物源防腐剂、微生物源防腐剂和动物源防腐剂的种类及应用研究,为天然防腐剂在冷鲜肉保鲜中的进一步应用提供参考。
天然防腐剂在冷鲜肉保鲜研究中的应用
【摘 要】
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天然防腐剂因其安全可靠、价格低廉、保鲜效果好等特点,逐渐被广泛的应用于冷鲜肉保鲜中。介绍了冷鲜肉和防腐剂的基本概念和应用现状,分别阐述了植物源防腐剂、微生物源防腐
【机 构】
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商洛学院生物医药与食品工程学院
【出 处】
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陕西农业科学
【发表日期】
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2018年05期
【基金项目】
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陕西省教育厅专项科学研究项目(17JK0239);商洛学院服务地方专项科研项目(15SKY-FWDF001)
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