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以果肉质地差异的明显“罗伯逊脐”和“伏令夏”橙为试材，研究了果实发育中果肉膳食纤维、PE、PG和β-葡萄糖苷酶活性的动态变化。结果表明：1）两品种质地组成的变化趋势均为ADF、NDF、CEL和HC随果实的发育逐渐下降，而果胶和SDF上升；罗脐的ADF、NDF、CELL、HP和HC含量显著低于伏令夏橙，WSP和SDF反之；2）PG在幼果期和成熟前活性高；PE和β-葡萄糖苷酶均为逐渐上升趋势，成熟时略降；3）品种间水解酶活性与其变幅均为罗脐大于伏令夏橙；4）ADF、NDF、CEL、HP和HC含量的不同和变幅是