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通过对味精及其性质进行分析,介绍味精呈味特性与食盐浓度、菜肴酸碱充、加热温充等之间的关系,提出了科学合理使用味精的方法.
味精及其合理使用
【摘 要】
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通过对味精及其性质进行分析,介绍味精呈味特性与食盐浓度、菜肴酸碱充、加热温充等之间的关系,提出了科学合理使用味精的方法.
【机 构】
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天津青年职业学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2001年3期
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