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寿比杷是我国亚热带地区的大宗特产水果。中国是世界上最主要的枇杷生产国，栽培面积和产量约占全球2／3以上。目前，枇杷是以鲜果供应为主，尚未进行其它部位的深度开发和综合利用。每年我国枇杷鲜果产量约20万吨，约有2万吨的枇杷核悉数舍弃而未加综合利用，不仅污染了环境，也浪费了宝贵的资源。枇杷核系枇杷的果仁部分，干果仁中苦杏仁苷含量约1．5％。苦杏仁苷是传统中药苦杏仁的有效成分，