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对粟胁迫蛋白进行进一步研究,采用色谱法对其分离纯化;实验得到两个强抑制羟自由基作用的活性蛋白,相对分子质量为11084和11136;纯度均达90%以上,抑制率分别为72.9%和68.3%。
抑制羟自由基的胁迫粟水溶性蛋白分离纯化与性质研究
【摘 要】
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对粟胁迫蛋白进行进一步研究,采用色谱法对其分离纯化;实验得到两个强抑制羟自由基作用的活性蛋白,相对分子质量为11084和11136;纯度均达90%以上,抑制率分别为72.9%和68.3%。
【机 构】
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雨润集团技术中心,江南大学食品学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2008年11期
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