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文章首次对山东省常见的10种藜科植物的叶蛋白产量及蛋白质含量进行了测定分析，并对其中提取率大于50%的三种植物的叶蛋白的氨基酸组成和含量进行了测定及营养价值评价，结果表明，藜料植物叶蛋白产量、蛋白质含量及提取率均较高，氨基酸组成齐全，含量丰富、平衡，其中藜和中亚滨藜具有较好的开发前景。由于藜科植物是典型的盐生植物，因此为开发利用山东省黄河三角洲盐渍化荒地及发展海水农业提供了理论依据。