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期刊论文
抹茶酸奶工艺初探
抹茶酸奶工艺初探
来源 :蚕桑茶叶通讯 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sswei1988
【摘 要】
:
以抹茶为原料,通过纯牛奶、酸奶菌粉和蜂蜜等基础原料的添加,按照一定配比进行单因素实验,探讨抹茶酸奶调配工艺,通过感官审评的方式,确定最佳抹茶酸奶的配比。
【作 者】
:
吴咏芳
赵雯俊
俞素琴
【机 构】
:
上饶职业技术学院婺源分院
【出 处】
:
蚕桑茶叶通讯
【发表日期】
:
2018年02期
【关键词】
:
抹茶
酸奶
工艺
【基金项目】
:
江西省现代农业产业技术体系专项(JXARS-02)
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以抹茶为原料,通过纯牛奶、酸奶菌粉和蜂蜜等基础原料的添加,按照一定配比进行单因素实验,探讨抹茶酸奶调配工艺,通过感官审评的方式,确定最佳抹茶酸奶的配比。
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