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琯溪蜜柚果实采后经过预冷，贮藏于室温和冷库 （６℃）两个温度条件下，研究贮藏温度对果实品质及相关酶活性的影响。结果表明，冷藏处理的果实可溶性糖含量和糖酸比较高，贮藏期较长，风味较好；而贮于室温下的果实可溶性固形物、可滴定酸和 Ｖｃ含量则较高；冷藏处理果实的超氧化物歧化酶 （ＳＯＤ）、过氧化物酶 （ＰＯＤ）和过氧化氢酶 （ＣＡＴ）活性均高于室温处理，而丙二醛 （ＭＤＡ）含量则低于室温处理。试验表明，琯溪蜜柚果实采后贮藏于 ６℃冷库中，可以抑制果实采后酸化现象的产生，提高保护酶的活性，延长贮藏期，较好地维持果