【摘 要】
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我国大豆的生产向为各国之冠,国內豆油工业相当发达,经去油后的豆粕,在营养和工业方面都有极大价值。豆粕內蛋白质的含量约在50%左右,其生物学价值很高,用作食品可称是价廉
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我国大豆的生产向为各国之冠,国內豆油工业相当发达,经去油后的豆粕,在营养和工业方面都有极大价值。豆粕內蛋白质的含量约在50%左右,其生物学价值很高,用作食品可称是价廉物美;我国以豆粕做成鲜味的酱油就是大豆蛋白质的应用之一。至于工业上还有更多的用途,由豆粕中可
China’s soybean production to the highest in all countries, the domestic soybean oil industry is quite developed, after the oil to soybean meal, both in nutrition and industry have great value. The content of protein in soybean meal is about 50%, and its biological value is very high. It can be said that it is cheap and good for food. One of the applications of soybean protein is soy sauce made from soybean meal in our country. As for the industrial use of more uses, from soybean meal can be
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